久しぶりにパンを焼く。半年ぶりくらいかな。サボりすぎだ。
粉は残っていたキタノカオリ90%、ライ麦粉10%。水分量66%。
久しぶりでも覚えていることもあるし、また全然忘れていることもある。はしかのように熱中したわりに技術はたいして身についていない。
なんということもないパン。まるで自信がなかったけどなんとか形にはなった。焼いている時の匂いは最高だ。味はまあ食べられるレベル。
反省点。
水分が少なかったかな。季節的なものか、この粉によるものかよくわからないけど。
あと一次発酵不足かも。パッと見て、膨らんだ生地のサイズだけで判断してしまった。次は手でも触ってみよう。
